Две культуры кофе — два подхода к обжарке, два характера вкуса.
Один кофе — две философии.
Выбирайте, что ближе вашему вкусу — традиция или характер.
Это классика, рожденная жаром и временем. Зёрна обжариваются дольше — примерно 14−18 минут, при температуре около 240−250 °C. Во время процесса сахара и масла в зёрнах карамелизуются, поверхность становится чуть блестящей, а вкус — плотным, шоколадно-карамельным, с лёгкой дымкой.
Такая обжарка проходит две стадии «крэка» — моментов, когда зёрна буквально трещат, раскрываясь под жаром. После этого кофе теряет природную кислотность, приобретая насыщенность и ровный, бархатный горький вкус.
итальянская обжарка — сила традиции
Результат: густой, стабильный кофе с крепким и горьким телом — идеальный для эспрессо и напитков с молоком, кто любит покрепче. Это вкус Италии — уверенный, выразительный и согревающий.
Результат: кофе с яркой кислотностью и богатой палитрой — от фруктовых и ягодных нот до оттенков мёда и цветов. Каждая партия уникальна и отражает терруар — место, где зерно выросло.
Здесь важна не сила, а внимание к деталям. Обжарка проходит при более мягкой температуре около 200−220 °C, а процесс короче и контролируется буквально по секундам. Обжарщик отслеживает каждую фазу — от сушки до «первого крэка», чтобы сохранить природные сахара, кислотность и аромат зёрен.
Останавливая процесс до второго крэка, он оставляет кофе «живым» — со сложным, чистым вкусом и естественной сладостью.
Спешелти обжарка — искусство точности
Итальянская обжарка создаёт вкус процесса — глубокий, тёплый, насыщенный. Спешелти обжарка сохраняет вкус природы — тонкий, ароматный, многослойный.
Не дополнение.
Не эксперименты.
А честный выбор между двумя разными стилями, чтобы найти свой идеальный вкус.
Поэтому теперь у нас два полноценных мира: итальянская классика — мягкая, глубокая, стабильная; и свежая белорусская обжарка — яркая, современная, с характером.
Мы сделали это, чтобы каждый человек, который переступает порог Golden Coffee, мог сказать: «Хочу именно вот такой кофе. Такой, как люблю я».
Почему в Golden Coffee мы добавили белорусскую свежую обжарку?
Много лет мы варили только итальянский кофе — ту самую классику, которая дарит уют, стабильность и знакомый вкус. И мы действительно любим этот стиль.
Но сейчас началась третья кофейная волна — время, когда люди хотят чувствовать разницу, искать новые вкусы, выбирать не «как обычно», а «как нравится именно мне».
И однажды мы попробовали кофе свежей белорусской обжарки… Это было как другое настроение, другой характер, другая история в чашке. Живой аромат, яркий вкус, который раскрывается прямо в моменте, как будто кофе только что родился.
И мы поняли: наши гости тоже должны иметь возможность выбирать. Не просто пить кофе — а находить свой.
А что вы знаете о фильтр-кофе?
Фильтр-кофе — это кофе, который заваривают горячей водой через бумажный фильтр. Этот способ появился в Германии в 1908 году, когда Мелитта Бенц искала способ делать кофе мягким, прозрачным и без осадка. Бумажный фильтр удерживает мельчайшие частицы и масла, а напиток в чашке получается чистым, лёгким и ароматным, с яркими фруктовыми, ягодными, шоколадными или цветочными нотками.
Для фильтр-кофе используют свежие спешалти-зерна светлой или средней обжарки из разных уголков мира: Эфиопии, Кении, Колумбии, Бразилии.
Каждое зерно раскрывает свой характер: кислотность, сладость, нюансы специй или фруктов — именно то, что хочется почувствовать без лишней горечи.
Чаще всего фильтр-кофе пьют без молока и сахара, чтобы насладиться настоящим вкусом зерна, но при желании можно добавить немного молока.
Это напиток для тех, кто хочет почувствовать кофе во всей его чистоте и тонкости, словно прогуливаясь по плантациям, где оно выросло.
